2008年08月23日
女将講演 市政１１１周年 四日市市
夏休みももう１週間とちょっとになってしまいました。
皆様、いかがお過ごしでしょうか？
四日市市では市政１１１周年、ということで、四日市市を改めて知ろう、という
さまざまな取り組みを今年しております。
１０月には「エコまつり」ということでエコについて考える催しを企画しております。
また、今回は大正館の女将として講演することになりました。
何について話せばいいのか、よく分からないまま、ざっくばらんに女将業についてお話しさせていただきました。
女将というと、テレビのドラマなどで華やかで大変なイメージがあります。
その裏では経理や営業、仕入れから設備・装飾まで、ドラマでよくあるドロドロした人間関係以外にも
大変たくさんの仕事があります。
お客様にご満足いただく、感動いただく。
その大切さをお話しさせていただきました。
四日市も港町から発展して、栄えてきたからこそ営業が続けられます。
そのありがたさをかみしめつつ、また何か講演のお話が来ましたらお話ししたいと思います。
http://taisyoukan.com
0120-025118
料亭旅館 大正館
2008年08月05日
林家染弥は今夜もＨＡＰＰＹ 落語 寄席
ちょっと大人、いい年のとり方をしたいなって最近感じちゃいます。
で、寄席を開いてみました。
想像力を刺激される、ユーモアの世界。
大人の遊び、って感じ。
子どもたちも寄席なんて聞いたこともなかったので、
友人の家族を呼んで、寄席鑑賞。
四日市出身で大阪なんば花月で舞台にも出てらっしゃる林家染弥さん。
気さくにＯＫをいただき、子供にも分かる噺（はなし）をしていただきました。
http://yaplog.jp/sam1222/archive/532
最後に南京玉すだれの余興もあって大盛り上がり。
子どもたちは、噺よりもすだれに興味津津。
染弥さんには、伝統の芸能、頑張ってほしいです！！
料亭旅館 大正館
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2008年07月28日
日本まんなか共和国 知事サミット
日本まんなか共和国ってご存知ですか？
三重・岐阜・福井・滋賀 の４県が共同で共和国を建国したんです（笑）
http://www.pref.gifu.lg.jp/pref/s11334/mannaka/sankai/index.html
本日は、その４知事が集まって、自然・文化・グルメについて話し合う、知事サミットを行いました。
大正館にてお昼をお召し上がりいただきながら、活発なご意見の交換をして頂いたみたいです！
これで地域活性化につながれば、と期待でいっぱいです。知事、頑張ってください！！
料亭旅館 大正館
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2008年07月11日
梅雨明け 太鼓
あつーーーい！！
皆様、蒸し暑いですが、いかがお過ごしでしょうか？
もうそろそろ梅雨明けかな？
「暑い！」って聞くと、よけいに暑く感じちゃいますよね。
すいません（笑）
お店では、「暑い」って言ったら罰金１００円になっています。
ブログで言う分には大丈夫？
四日市では、とうとう蝉が鳴き始めました！！
で、暑いんですが、太鼓のメンバーは汗だくだくで素晴らしい演奏をしてもらいました。
水分補給はしっかりしてくださいね！
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料亭 大正館
2008年06月26日
夏季限定 ヒンヤリ 大正館
暑くなってきました。
ヒンヤリ料理で暑さを吹き飛ばしましょう！！
先日はたまたま涼しい夜だったので、蚊取り線香を炊いて、
お部屋の外でお食事をしていただきました。
料亭の屋外で食事なので、どういう反応をしていただけるかな？と思っていましたが、
なんと、好評、インターネットでお礼の文章まで頂けました。
お客様に喜んでいただけるよう、色々な趣向をご提案したいと思います。
http://taisyoukan.com
0120-025118
料亭旅館 大正館
ヒンヤリ料理で暑さを吹き飛ばしましょう！！
先日はたまたま涼しい夜だったので、蚊取り線香を炊いて、
お部屋の外でお食事をしていただきました。
料亭の屋外で食事なので、どういう反応をしていただけるかな？と思っていましたが、
なんと、好評、インターネットでお礼の文章まで頂けました。
お客様に喜んでいただけるよう、色々な趣向をご提案したいと思います。
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料亭旅館 大正館
2008年06月16日
食中毒 仕出し 食糧危機 安心安全
四日市も大変暑くなってきました。
飲食店で暑くなると心配になるのが、食中毒。
いつも以上に、食材管理をしっかりと行います。
特に仕出しのお料理はお渡ししてから２時間で召し上がっていただくよう
お客さまにお願いしております。
また、６月から１０月まで仕出し料理にはお刺身を使用しません。
旬の食材を召し上がっていただきたいので、保存料などをできる限り使用しません。
コンビニなどのお弁当よりも当然、日持ちしないのです。
食糧自給率が４０％を切るなか、食糧危機が叫ばれております。
安定して、安全で、安心できる食材を使用し、おいしく、健康になっていただけるよう、頑張ります。
料亭旅館 大正館
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2008年05月28日
芸姑さん 結婚式 余興 四日市 大正館
先週、結婚式の余興で芸姑さんに登場いただきました！
この日はあいにくの雨模様。
朝方は大丈夫だったのですが、案の上、昼過ぎからぱらつき出しました。
諏訪太鼓の余興の予定だったのですが、野外で演奏する太鼓にとって、雨は天敵なのです。
太鼓に張っている皮は水に弱く、雨を吸うと破れやすくなります。
もちろん、破れたら張り直すこともできるわけですが、目が飛び出るくらいの修理代がかかってしまいます。
そこで、急遽、余興に考えて、芸姑さんに登場いただいたのです！
はじめて芸姑さんの芸をみられた方も多かったのですが、意外に若い出席者の方にうけていたのが印象的でした。
写真は回転しているところをすばやく激写！
ほんものはもっとすごいですよ。
料亭旅館 大正館
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2008年05月19日
献立 お客様の声 旬の食材 料理長
お食事の献立はいつも大変難しいです。
ご婚礼やご接待など、いらっしゃるお客様を思い浮かべながら、
旬の食材をどのように調理するか。。。
料理長と女将の打ち合わせはいつも入念に行っております。
お客様の声として、喜んでいただけたかどうかはなかなか分かりにくいものですが、
お褒めのお声かけなどを頂いたときなどは、とっても嬉しくなってしまいます。
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2008年05月08日
2008年05月04日
吉田料理長 結婚披露宴 レストランウェディング
先日の結婚披露宴で、わが吉田料理長がお料理の内容について説明させていただきました！！
大阪で修業してきた料理長は持前の明るい大阪弁？で説明させていただき、
会場を笑いの渦に巻き込んでいました
お客様のご要望でどのようにでもアレンジできるのがレストランウェディングの醍醐味。
ぜひぜひ、いろんなご要望をしていただきたいと思います。
料亭旅館 大正館
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2008年04月26日
スタッフ紹介 料亭 大正館 四日市
忙しい時に手伝ってくれるユカリさんです。
常連さんからの覚えもよく、ご接待などのお席が得意？
テキパキ動く、頑張り屋さんです。
よろしくお願いいたします。
料亭旅館 大正館
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2008年04月18日
お刺身 割烹 本格日本料理
料亭ながら、割烹のように、お客様と触れあいたいと考えております。
お客様に喜んでいただく。
その手段として、お料理や接客や清掃があります。
まだまだですが、これからもっと精進したいと思います。
料亭旅館 大正館
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2008年04月15日
歓送迎会 花束 サービス 四日市 送迎
～４／２０までのキャンペーンで１０名様以上の歓送迎会に花束をプレゼントしております。
どうですか？
かなり豪華な花束でしょ。
お客様にかなり喜んでいただいておりますので、来年もしようかな？
１０名様以上で市内に限り、マイクロバスで送迎もしております。
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料亭旅館 大正館
2008年04月14日
日本料理 伊勢 海の幸
ご宴会のお料理はお客様に感動いただけるものを
日夜研究しております。
三重県代表で３位入賞の吉田料理長が腕を振るいます。
季節の竹の子に桜を添えて。。。
お客様に旬を感じていただけたかな？
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料亭 大正館
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2008年04月07日
四日市 鹿化川 桜
四日市は今日は雨。
桜が散ってゆく。。。
こんなきれいな桜が四日市にはあるんですよ。
桜の名所、鹿化川。
一度お散歩にどうぞ。
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大正館
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2008年03月31日
料亭旅館 大正館 日本庭園 竹 借景
最近見た、住宅メーカーのＣＭで「借景」という言葉がありました。
「景色を借りる」
昔の日本人は花や器、掛け軸、書画だけでなく、日本庭園を造り、
部屋から見える景色を、切り取って季節やわびさびを感じ取っていました。
ちょうどカメラマンが指で四角を作って、片目で見る姿と似ていますね。
日本庭園を眺めながらお食事をする。
お食事という、日常に何よりも自然を取り入れる。
そんな普通のことが、最近では、少なくなってきました。
少しでも昔の人が感じ取っていたものを是非、若い方にお伝えしたいな、と思います。
ということで、お知り合いの方から竹を使ってもいいよ、と言われましたので、
庭に飾る竹細工なんかを自作してみたいと思います。
お楽しみに！！
料亭旅館 大正館
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059-352-5118
2008年03月21日
書画修理 海屋 和室などに飾ってあります。
館内にはたくさんの絵画・掛け軸・書画がかざってあります。
そのひとつに穴があいてしまって、友人のお店で修理してもらいました。
書画の修理はなかなかしてもらう人が少ないんです（泣）
廊下に飾ってある、書画。
海屋 別号は海仙、海ｴｲ、松翁。字を君茂、子善。通称、泰次郎。
代々、家は阿波徳島藩の弓術師範役だったが、病弱のため、京に出て、狩野派を学ぶ。
さらに長崎で日高鉄翁に南画を学び、山水画に長じた。
のち、京都に静堂塾を開き、儒学を教授した。特に書は幕末の三筆の一人として名高い。
文久３年没（1863年）。
ということで、
１５０年前の書画をよみがえらせました！！
北岡さん、ありがとうございました！！
北岡技芳堂さん
http://www.gihodo.jp/
これからも日本文化を大切にして参ります！
http://taisyoukan.com
料亭 大正館
小川
0120-025118
そのひとつに穴があいてしまって、友人のお店で修理してもらいました。
書画の修理はなかなかしてもらう人が少ないんです（泣）
廊下に飾ってある、書画。
海屋 別号は海仙、海ｴｲ、松翁。字を君茂、子善。通称、泰次郎。
代々、家は阿波徳島藩の弓術師範役だったが、病弱のため、京に出て、狩野派を学ぶ。
さらに長崎で日高鉄翁に南画を学び、山水画に長じた。
のち、京都に静堂塾を開き、儒学を教授した。特に書は幕末の三筆の一人として名高い。
文久３年没（1863年）。
ということで、
１５０年前の書画をよみがえらせました！！
北岡さん、ありがとうございました！！
北岡技芳堂さん
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これからも日本文化を大切にして参ります！
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小川
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2008年03月17日
日本庭園を囲んでお食事 仕出し
玄関前にロータリーがありまして、そこに植えた梅の木に今年も立派な花が咲きました。
もともと白い花が咲く木だったんですが、何年か前、ピンクの花が咲く枝を差し枝してもらいました。
そうすると、、、
一本の木で、二度楽しめるんです！！
やっぱり、花ってすごいですね。
癒されますもん。
日本人でよかった（笑）
ところで、昨日、仕出し容器の回収で訪問させていただいたお寺様に
「いらっしゃった方が大正館は久しぶりだなあ、と好評でした」と
おっしゃっていただきました。
「これ、女将さんに渡して！」
と、笑顔でこれまた立派なツバキの枝をいただきました！
営業を通して、こういったお客様と交流できることが何よりの活力源です。
さっそく、お部屋に飾らせていただきました。
ありがとうございました！！
http://taisyoukan.com
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2008年03月02日
料亭 大正館 女将 歓送迎会
改めまして、料亭旅館 大正館 の女将です。
小川 光世 と申します。
趣味はおいしいものを食べること。
三味線や長唄も長年練習中です。
毛筆やお花は独学ですが、継続は力なり、を信じて勉強中です。
最近、長男に子供が生まれました。
そう、初孫です。
またこのブログにも掲載したいなと思っております。
そろそろ、春の足音が少しずつして参りました。
歓送迎会のシーズン到来です。
新しい方との出会いが一番緊張しますが、精一杯おもてなしをさせていただこうと、
気合を入れなおして頑張って参ります。
料亭旅館 大正館
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ご予約担当 女将 小川
2008年02月16日
婚礼 挙式会場まで専用車で 料亭大正館
挙式前にご家族にご挨拶をします。
この感動的な場面を撮影できました。
周りには近所の子供たちがたくさん集まってきていて、
お菓子が振舞われていました。
ご家族お１人お１人と丁寧に握手をしてから専用車でいざ挙式会場へ。
このような晴れやかな舞台をお手伝いできて最高です！
料亭旅館 大正館
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059-352-5118
http://taisyoukan.com
info@taisyoukan.com
ご予約担当：小川